玉米除了水煮、炖汤，剥下粒来炒着吃也是一道下饭菜，今天分享一道咖喱炒玉米，我搭配了甜玉米和嫩糯玉米，一口下去清脆爆汁，软糯嚼劲。再配上青豆、胡萝卜丁和两勺咖喱粉，大火一炒，满屋子都是咖喱香。颜色金黄透亮，好看又好吃，简单快手，省事不费妈，分享给大家~

咖喱炒玉米

【食材】

甜玉米、嫩糯玉米、青豆、胡萝卜、红椒、咖喱粉、盐、蘑菇精（或松茸调味料）、食用油

【具体做法】

1，新鲜的甜玉米和嫩糯玉米洗净，顺着纹理把玉米粒削下来，装在盘子里备用。

2，胡萝卜去皮洗净切成小丁。红椒洗净去籽，同样切成小丁。青豆清洗干净备用。

3，热锅凉油，先下入青豆、胡萝卜丁和红椒粒，大火煸炒几下。

4，倒入准备好的玉米粒，大火快速翻炒均匀。

5，加入适量的盐调味，放入两勺咖喱粉。大火继续翻炒两分钟。不喜欢太干这里可以淋入一点点清水稍微咕嘟一下，让咖喱的香气激发出来，玉米粒更入味。

6，出锅前加入少许蘑菇精或者鸡精提鲜，再次翻匀，起锅装盘。

小贴士：

1，玉米建议用甜玉米和糯玉米1:1混合，炒出来口感层次好，比单用一种要好吃得多。

2，青豆如果比较老可以提前烧一锅开水，下锅焯水一分钟再炒，容易熟透，颜色更翠绿。